Panqueques:

Poner todos los ingredientes juntos en el vaso de la licuadora.

Cuando se forme una masa lisa, la llevamos a la heladera.

Verter en panquequera o sartén precalentado a fuego corona, la cantidad de mezcla suficiente para cubrir el fondo.

Cuando se cocine de un lado, dar vuelta con espátula hasta que se cocine del otro. retirar con la misma espátula y dejar enfriar unos segundos.

Relleno

Blanquear las espinacas en agua hirviendo, escurrir y mezclar con el resto de los ingredientes.

Agarrar de a un panqueque y colocar relleno en toda su superficie, no demasiado porque no se podra enrollar, enrollarlo lentamente con cuidado de no romperlo.

Acomodarlos bien juntitos uno de otro en una bandeja y llevarla a horno precalentado a temperatura media hasta que tomen temperatura.

Retirar del horno, cubrir con salsa y volver a colocar en el mismo.

Una vez que hierva la salsa, retirar. colocar queso encima y servir.