Las alubias remojadas del día anterior, se colocan en un puchero junto con el puerro, la cebolla, el pimiento y el laurel.
Cubrir con agua y cuando empiece la ebullición, añadir más agua fría.

Cocer a fuego lento hasta que las judías estén tiernas.
En un recipiente aparte se cuece el pescado y marisco limpio de cascaras y se trocea al tamaño de las alubias.
Hacer una fritada con la cebolla y los ajos, agregando el tomate concentrado.
Mezclar con el pimiento, la zanahoria y el puerro k hemos cocido con las alubias y pasar por el pasapuré.
Juntar todo en el puchero, dar un hervor y listo para servir.