Escalfar los chiles y limpiar

Con mantequilla mezcla con la papa y queso sal y pimienta

Rellena los chiles con la mezcla

Retira las yemas de las claras, en una batidora echa las claras y bate a punto de nieve, posteriormente vierte las yemas a la mezcla y baña los chiles uno por uno, inmediatamente llévalo a una cazuela con bastante aceite caliente para freír, retira cuando el huevo esté echo

Con el cilantro, jitomate, cebolla y ajo cuece y licúa para hacer un caldillo de jitomate, sazona

Monta el chile y baña con el caldillo, acompaña con arroz o frijoles buen provecho