Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar a punto pomada, agregar el huevo y mezclar e ir incorporando las dos harinas tamizadas (Para evitar que se hagan grumos y se aerie bien la masa), volcar a una bolsa y a la heladera por 15 minutos, retirar y amasar un poco, y al frizzer por 10 - 15 min.

Estirar en la mesada o una superficie fría, enmantecar el molde y volcar la masa sobre esta y acomodar con la mano para tapar todos los huecos (Si se te rompe la acomodas con el sobrante de masa), cortar el sobrante de arriba pasando el palo de amasar, pinchar con un tenedor y al frizzer por media hora, después pasar al horno precalentado al mínimo por 15-20 min hasta que este cocida (Media marromcita). 

En una compotera colocar el agua y la gelatina sin sabor en forma de lluvia sobre toda la superficie del agua (No mezclar) al microondas por 20 segundos (Sacar los grumos si llegan a quedar). Batir la crema en un bol un rato y agregar las 4 cucharadas de azúcar impalpable (Lo podes hacer sobre otro recipiente con agua y hielo abajo para que se mantenga fría la crema). Cuando este a medio punto agregar la gelatina y mezclar hasta que este. Reservar en la heladera.

Cortas las frutillas en láminas y mezcla los demás ingredientes y guardar en la heladera hasta que se espese un poco y no este líquida. olocar parte de la crema arriba la tarta (menos los bordes) y a la heladera, pasados 10 minutos colocar las frutillas sobre la crema como gustes y bordear los bordes de la tarta con la crema sin dejar huecos para que luego no se escape la gelatina, dejar en la heladera y cuando ya este la gelatina espesa, volcar sobre las frutillas hasta que las cubre todas y de

Colocar parte de la crema arriba la tarta (menos los bordes) y a la heladera, pasados 10 minutos colocar las frutillas sobre la crema como gustes y bordear los bordes de la tarta con la crema sin dejar huecos para que luego no se escape la gelatina, dejar en la heladera y cuando ya este la gelatina espesa, volcar sobre las frutillas hasta que las cubre todas y dejar nuevamente en la heladera, una vez que solidifica la gelatina y esta bien fría la tarta ya se puede consumir.

TIP: Hacer la masa dos días antes y cocinar la tarta, al otro día prepararla, dejarla armada y consumir al tercer día para que quede pipi cucu! Sino estas todo el día con la tarta y necesita su tiempo para que se enfríe bien.

TIP2: Si la tarta no sale con la forma de la bandeja no te desesperes, es tu primera tarta no le pidas peras al olmo, sale rica igual y la crema lo tapa todo.