Para el caldillo

hay tres formas:

1 puedes cocer todos los ingredientes y licuarlo

2 puedes solo tatemar los jitomates y un poco el chile porque si no se pone agrio y licuarlo con el resto de los ingredientes

3 puedes poner todo crudo en la licuadora y licuarlo con poca agua el jitomate, tiene que estar troceado.
En una cacerola se pone un poco de aceite, cuando esté caliente se le echa la mezcla de la licuadora
nota: dependiendo de lo espeso que lo quieras se le agrega agua caliente o caldo

Se prepara la masa que no quede muy reseca y tampoco muy suave. El relleno se hace mezclando todos los ingredientes.
la masa con una prensa para hacer tortilla (si no tienes con dos platos planos se puede hacer les pones una bolsa) haces una bolita de masa que te quepa en la mano la prensa que no quede muy delgada le pones una cucharada de relleno la doblas para formar la empanada con la ayuda de la bolsa la cellas y la pones a freír en un sartén pequeño con mucha aceite tip: debes de voltearlo

Para servir
hay tres formas
1 se pone una empanada en un plato se baña con el caldillo espeso y se adorna con crema en zig zag
2 se pone en un plato una cama de lechuga, zanahoria rallada, se coloca la empanada, el caldillo y la crema en zig zag
3 se ponen varias empanadas lechuga, zanahoria rallada, cebolla curtida(un poco de limón, sal y pimienta) y en una taza o tazón pequeño un poco de caldillo y crema para incorporar al gusto.