Cortar el lomo en bifes, sellar los mismos en el aceite de oliva (sellar implica dorarlos vuelta y vuelta sin terminar de cocinar)

Una vez sellados todos los bifes retirarlos del bol introducir la cebolla, el pimiento y las cebollas de verdeo cortados en daditos. Dorar, salpimentar, incorporar el vino, la crema y la mostaza. Agregar los bifes y cocinar por 40 minutos, hasta que se reduzca en un 80% el lìquido.

Incorporar el perejil y ajo y apagar.

Se puede acompañar con papas doradas, purè o ensaladas.