Poner una sartén al fuego con las cuatro cucharadas de aceite dos dientes de ajo, añadir las gambas, salteada dos minutos, escurrir con un colador, reservar por un lado el aceite y por el otro los ajos y las gambas.

En otra sartén poner tres cucharadas de aceite y pochar la cebolla, salpimentar. Cuando la cebolla esté translucida agregar las cabezas y aletas de los calamares previamente picadas, saltear, añadir los champiñones, huevos duros, perejil, pan rallado y en el último momento las gambas con los ajos que estaban reservadas.

Rehogar bien y rellenar los calamares y trabar la boca con un palillo.

En una cazuela baja poner a fuego el aceite, la cebolla, los dientes de ajo, sal y pimiento, rehogar bien y luego añadir el tomate, seguir rehogando unos minutos, entonces ponemos laurel, El pimentón y la harina, mezclamos y añadimos el vino blanco, el caldo y los calamares.

Deja de fuego lento unos 30 minutos. Si la salsa quedase muy clara, sacar los calamares y reducirla a fuego.