Preparación del caramelo:
Colocar el azúcar en una olla y luego cubrir la misma con el agua; colocar a fuego medio-alto; sin remover ni descuidarse hasta obtener un color caramelo deseado.

Se debe engrasar toda la quesillera, antes de verter el caramelo.

Haga movimientos circulares para que el caramelo se acomode por todo el molde de la quesillera, para que se enfríe y quede firme.

Preparación del quesillo:
Precalentar el horno a 180° C o 350° F por 30 minutos.

En la licuadora coloque la leche condensada, la leche líquida, los huevos, la vainilla y el ron bata durante 2 o 3 minutos.

Verter de primero la mezcla de quesillo en el molde de la quesillera, previamente acaramelado.

Lleve a cocer en una olla o recipiente en baño de maría en el horno, que ya debe tener anticipadamente el agua calentando.

Dentro de la olla con agua colocar una rejilla de alambre para que no se mueva el molde de la quesillera, el agua tiene que quedar hasta mitad del molde y siempre mantener el agua así.

Cocinar durante 30 minutos; el quesillo no está listo, pero ha tomado un poco de consistencia.

Luego sacar del horno, verter la mezcla de la torta sobre el quesillo caliente, y llevar nuevamente al horno, (con o sin la tapa de la quesillera) hasta que se hornee la torta.

Nota:
Siempre verificar el nivel de agua del baño maría constantemente y colocar solo agua hirviendo.

Preparación de la torta:
Nota:
Esta torta puede hacerse de formas método 1 o método 2 y después el resto de la preparación es igual para cualquiera de la dos.

Método 1
En un bol mezclar el aceite con el azúcar, utilizando paleta de madera o batidora eléctrica a velocidad media.

Método 2
En un bol cremar la mantequilla 5 minutos utilizando batidora eléctrica a velocidad alta, añada el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que se forme una crema suave.

Agregue los huevos de uno en uno, mezclando bien en cada adición.

Añade poco a poco en tres partes la harina de trigo mezclada con el polvo de hornear, alternando con la leche líquida y mezcle hasta integrar.

Por último, agregue el cacao en polvo en tres partes, añadir la vainilla, la ralladura de limón y mezcle muy bien.

Cuando el quesillo ha tomado un poco de consistencia, lo sacamos del horno y vertemos la mezcla de la torta; en el molde de quesillo caliente, con la ayuda de una espátula, vertiendo la mezcla en el centro; la nivelamos bien haciendo movimientos para sacar las burbujas de aire en la mezcla. Lleve al horno (con o sin la tapa de la quesillera).

Hornear por 60 minutos aproximados, o hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta el mismo salga limpio y seco.

Retire de la olla o recipiente del baño maría; deje enfriar bien a temperatura ambiente; verificar si la torta esta desprendida del molde, si no pase un cuchillo y lo introduce por el borde de las paredes del molde para despegar.

Voltee y desmolde sobre un plato hondo para que deje todo el caramelo, que esta contenido dentro del molde; porque sino se va a desbordar en el plato que usemos.

Llevar a la nevera para que enfríe bien, hasta el momento de servir (es mejor de un día para otro).