Pollo en salsa de Maní | Estilo James Salaz
Porque esta receta me abrió paso en mi largo camino como cocinero, y además porque tiene un sabor y una textura digno de los mejores platos criollos.
Pollo en salsa de Maní | Estilo James Salaz
Porque esta receta me abrió paso en mi largo camino como cocinero, y además porque tiene un sabor y una textura digno de los mejores platos criollos.
Paso a paso
- 1
Sazonar las presas con sal, pimienta y un poco de vinagre.
- 2
Sellar las presas por ambos lados y reservar.
- 3
Dorar las cebollas junto con el ají amarillo limpio y sin venas y dejar enfriar.
- 4
Procesar o licuar la cebolla con el ají amarillo con un chorro de agua hervida fría.
- 5
En una olla preparar un aderezo con el ajos molido y el ají panca, cocinar por 3 minutos.
- 6
Agregarle luego el licuado del ají amarillo con la cebollas y mover lentamente siempre a fuego lento por unos 5 minutos más.
- 7
Después de haber cocinado bien el aderezo, agregarle las presas selladas y seguir moviendo y dejar cocinar por 5 minutos más, siempre a fuego lento.
- 8
Agregarle un chorro de vinagre y media taza de agua hervida y dejar cocinar por 10 minutos más.
- 9
Mezclar el maní con la leche y mover bien hasta que no queden grumos.
- 10
Agregarle el maní a la olla y mover a fuego lento y dejar cocinar por 3 minutos. Apagar la cocina y dejar 10 minutos a que los jugos se fusionen y obtener una salsa cremosa antes de servirlo.
- 11
Servir con papas o yucas sancochadas y sarsa criolla, pruébalo, te encantara.
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