Guisar el pulpo en Olla exprés sin agua.....eso de guisarlo con agua es de la prehistoria. Dejarlo guisando, si es de 3 kilos, 40 minutos a fuego lento.

Guisar las papas sin piel y lo largo.

Hacer mojo con 1 manojo cilantro, 7 ajos, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de comino. Esta vez con batidora, añadir 4 vasos de aceite y batir. Añadir vinagre, batir otra vez y listo.

Sacar el pulpo, tendrá 2 litros de agua con sal de su propio cuerpo y un gustoso sabor, acompañado de papas y mojo. Al pulpo se le pone aceite, vinagre y sal.