Hamburguesa de lomo de ternera de aguja
Con queso de cabra, cebolla caramelizada y canónigos
Hamburguesa de lomo de ternera de aguja
Con queso de cabra, cebolla caramelizada y canónigos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero elaboramos el pan para que durante la hora en la que sube la masa vayamos cocinando lo demás. Para ello utilizaremos:
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250g de harina, 12'5g de levadura fresca, 150ml de agua tibia, 6g de sal, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de aceite.
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Mezclar harina y sal en un bol
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Diluir levadura en agua
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Al bol de harina añadir el aceite y el azúcar blanco y removemos
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Vamos poco a poco agregando agua y removiendo
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Espolvorear la encimera y amasar unos 10 minutos hasta que la masa no se nos quede pegado a las manos. No os preocupéis por agregar la harina que necesiteis poco a poco.
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Amasad de fuera hacia dentro como si fuesen pétalos y apretando con la palma de la mano
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Poner harina en un bol y colocar la masa
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Tapamos durante una hora para que doble su tamaño.
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Hervir patatas con sal y ajo.
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Colocar en un recipiente la carne de ternera y le agregamos sal, pimienta y una cucharada sopera de huevo batido.
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Mezclamos y dejamos reposar las dos hamburguesas.
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Cortar cebolla en juliana y saltearla. Cuando esté pochá agregar una cucharada de azúcar moreno y un pelín de agua.
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Cuando esté pochá agregar una cucharada de azúcar moreno y un pelín de agua. Quedaría una cebolla tierna y dulce.
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Pasada una hora, cogemos la masa que habrá doblado su tamaño.
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La amasamos unos 3-4 minutos, la cortamos por la mitad y damos forma a cada una
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Colocar los dos panes en una bandeja para horno con aceite y harina y lo mismo le untamos al bol de cristal con el que lo taparemos. Dejar tapado 10 minutos
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Poner las patatas hervidas en una bandeja con un pelín de aceite en la parte de arriba del horno
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Pasados 10 minutos quitamos la tapa del pan y le echamos un pelí de harina por encima para que quede tipo "rústico", lo volvemos a tapar y lo cocinamos al horno 20' a 200°
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NOTA: El horneado yo lo he tenido que hacer por separado porque mi horno es pequeño si tenéis un horno grande y os caben las patatas y el pan a la vez pues tiempo que ahorráis.
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Sacar las patatas
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Sacar el pan
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Volver a meter el pan 10-15 minutos hasta que se dore. Ésta vez sin taparlo y lo pintamos con yema de huevo y semillas de sésamo
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Cortamos el queso de cabra
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Hacemos las hamburguesas
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Le colocamos el queso
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Sacamos el pan del horno
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Colocamos la hamburguesa y la cebolla caramelizada.
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Le ponemos canónigos, cortamos y a comer =)
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