Para que la carne de pularda quede asada por igual, he utilizado un truquito que leí en el blog “El comidista”, al que soy muy asidua. Consiste en poner unos cubitos de hielo en la pechuga del ave metidos dentro de una bolsita y dejarlos 1 hora.

En un bol mezclar la mantequilla con el ron, los condimentos y la ralladura de los cítricos hasta tener una crema homogénea.

Salpimentar por dentro y por fuera y embadurnar con la mantequilla por toda la carne.
Poner el limón dentro del ave y poner al horno con las castañas.

A media cocción darle la vuelta a la pularda.

El horno debe estar precalentado a 180º C y dejar el ave durante 1 hora. Pasado ese tiempo tomar la temperatura de la pularda que deberá marcar 60º C la pechuga, de lo contrario dejar más tiempo.

Cuando esté lista trocear y servir de inmediato.