Utilizaremos una sartén grande. En una cantidad suficiente de aceite freímos el conejo salpimentado al gusto, junto con el laurel y los ajos sin pelar dándoles un pequeño golpecito para que suelte mejor el sabor.

Dejamos que se dore bien a fuego lento unos 35 minutos hasta que esté bien echo.

En una bandeja de horno repartimos un poquito de aceite para que no se peguen. Partimos las patatas por la mitad a lo largo y les hacemos unas rayitas diagonales en la parte de arriba. Echamos por encima un chorrito te aceite, sal y finas hierbas.

Dejamos las patatas en el horno unos 30 minutos a 180°. Ir mirando por si necesitan más tiempo o apagarlas antes si vemos que se queman. Según el horno puede variar el tiempo. Ya solo queda emplatar y saborear.