Risotto de corazones de alcachofas
Considero que soy un aceptable cocinero de arroces, pero de "risotto" estoy con ello. Os presento mi segundo plato de Risotto, aprovechando las alcachofas que tenía por la nevera. GXL
Risotto de corazones de alcachofas
Considero que soy un aceptable cocinero de arroces, pero de "risotto" estoy con ello. Os presento mi segundo plato de Risotto, aprovechando las alcachofas que tenía por la nevera. GXL
Paso a paso
- 1
Poner a calentar el caldo de pescado. Una vez caliente reservar.
- 2
Picar la cebolla y el ajo
- 3
Limpiar las alcachofas.- Quitar las hojas externas, el rabo y el centro (utensilio especial o similar), Dejando los corazones.
- 4
Cortar a trocitos pequeños las alcachofas.
- 5
En una cacerola, poner el aceite y rehogar la cebolla picada (+sal) a fuego lento. Cuando empieza a blanquearse.
- 6
Añadir los trocitos de alcachofas (+sal).
- 7
Unas vueltas, hasta que empiece a dorarse un poco en conjunto. Vertir un sacacaldos generoso de caldo, para que reuna sabores.
- 8
Incorporar el arroz, dos vueltas y enseguida una parte más de caldo. A partir de ahora, contar con 20 min. para apagar el arroz.
- 9
La operación es remover poco a poco el arroz, con el caldo ir añadiendo poco a poco caldo. Probar y rectificar de sal.
- 10
Hasta llegar a los 20 min, con una textura blanda (melosa).
- 11
Apagar el arroz, sacar la cacerola y añadiremos el queso rallado (éste o el que te guste).
- 12
Vertir el queso rallado sobre el arroz preparado.
- 13
Remover, hasta que lo veas homogéneo, dejándolo reposar unos 5 min.
- 14
Servir en caliente
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
"Risotto" con champiñones "Risotto" con champiñones
Cuando te sobra arroz y a tu familia no le gusta repetir guisados está es una forma económica y práctica de aprovechar la comida y evitar que se desperdicie
-
Risotto a la naranja con langostinos Risotto a la naranja con langostinos
Este risotto resulta espectacular al gusto y a la vista. Una receta fácil y rápida de cocinar.
-
Risotto de bolets y alcachofas Risotto de bolets y alcachofas
Excelente elección de ingredientes para acompañar este risotto: bolets y alcachofas. Podemos acompañar de algún vino blanco Verdejo. La untuosidad de estos vinos acompañará la melosidad del risotto y la acidez de esta variedad aportará un matiz que resaltará aún más el sabor de las setas.
-
Risotto de alcachofas y jamón Risotto de alcachofas y jamón
¿Te gustan los risottos? en esta ocasión te vamos a mostrar cómo preparar un delicioso risotto de alcachofas y jamón, es muy sencillo de cocinar, ya que utilizamos ingredientes de temporada.
-
-
Risotto con espárragos y alcachofas Risotto con espárragos y alcachofas
Risotto ligero pero muy sabroso y fácil de preparar.
Fernando Perez -
Risotto de champiñones y alcachofas Risotto de champiñones y alcachofas
Una manera muy sencilla y muy rica de hacer el arroz.
-
Risotto de conejo con alcachofas Risotto de conejo con alcachofas
El día que preparé la receta, no tenía zanahorias, pero le van muy bien...
Más recetas
Comentarios (3)