Lavamos y limpiamos las mollejas de su grasa, las llevamos a hervir en suficiente agua con un diente de ajo, las pongo en olla de presión por 30 minutos después de que sube la válvula

Ya listas sacamos del caldo, a mí me gusta partirlas a la mitad, reservamos el caldo

Licuamos el tomate con el caldo de pollo en polvo con un poco del caldo que reservamos

Cortamos la cebolla en juliana o rodajas, los chiles en rodajas o en rajas, a su gusto y el cilantro lo picamos finamente

En un sartén hondo calentamos y ponemos el ajo sazonado en aceite, agregamos la cebolla, el cilantro y los chiles hasta que ablanden, luego agregamos el tomate y puré de tomate, tapamos que hierva 5 minutos

Ya listo agregamos las mollejas y luego el caldo de las mismas suficiente o como les guste de caldoso

Agregamos las especias y dejamos hervir 10 minutos, dejamos tapado hasta servir