Preparamos todos los ingredientes para tenerlos a mano.

Ponemos el chocolate a fundir al baño María. Conviene no removerlo mucho para que no se apelmace. Si lo derretimos al microondas, hay que estar muy pendientes de que no se queme.

Mientras, ablandamos con un tenedor la margarina en un recipiente grande.

En la leche, a la que le añadiremos el café soluble, vamos remojando las galletas, no demasiado, ya que luego se empapan con la mezcla. Y las reservamos.

Ahora toca ir mezclando a cucharadas el chocolate que ya está fundido. Lo ideal es agregar el chocolate poco a poco sobre la margarina, para que esta no se lucúe con el calor.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos con cuidado a la mezcla anterior.

Ya solo queda ir montando el pastel con la forma deseada. Esta vez yo he colocado las galletas en horizontal, pero también suelo montarlas en vertical, formando un tronco (ideal para Navidad). Las galletas que se nos hayan quedado demasiado mojadas y se rompan se pueden usar para rellenar huecos. Empezamos con una capa de galleta y cubrimos con chocolate, otra de galleta y de nuevo chocolate, y así alternando. Conviene calcular la mezcla de chocolate que necesitamos para cubrir el pastel.

Cubrimos el pastel con más mezcla y decoramos según nos guste. Esta vez yo solo le espolvoreé cacao en polvo, pero queda también ideal con coco rallado. Si lo preparamos para los niños, entonces no puenden faltar los fideos de colores, perlitas, lacasitos, etc. 😜