Cortar la col lombarda en trozos pequeños y lavar

Cortar el ajo y la cebolla

En una sartén añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporar el ajo y la cebolla

Cuando la cebolla esté transparente añadir la col lombarda. Echar sal, la pimienta negra y la nuez moscada al gusto. También se puede añadir ajo en polvo. Dejarlo hacer a fuego medio

Pelar la manzana, partirla en trozos muy pequeños y añadirla a la sartén cuando veamos que la col ya está blandita

Dejar unos minutos a fuego medio y retirar

Para preparar la bechamel (basado en la receta de http://bechamel.com.es):

En una sartén poner la mantequilla y dejar deshacer

Añadir la harina previamente tamizada y remover hasta que no haya grumos y la mezcla se vuelva más clara

Incorporar la leche poco a poco, removiendo continuamente para evitar que se creen grumos

Mantener el fuego medio y remover continuamente hasta que espese

Cuando tenga el espesor deseado añadir sal y pimienta negra y llevar a ebullición

Montar el pastel:

Calentar el horno a 200 grados

En una bandeja apta para horno colocar una capa de col, una capa de bechamel y repetir

Añadir queso para gratinar y meter al horno durante 20 minutos a 200 grados

Cuando casi esté, poner a gratinar unos minutos