Cortar la parte dura de los trigueros y trocearlos. Echarlos a la sartén con un poco de AOVE y echar las setas.

Mientras tanto pelar y cortar en dados la patata. Echarla con agua en una cacerola y dejarla cocer hasta que se ablande

Echar los taquitos de jamón a la sartén con las setas y los trigueros. Sacar las patatas del agua e incorporarlas también a la sartén.

Dejar que todo coja sabor y se mezcle con la especias (perejil, sal, pimienta negra).

Hacer el huevo a la plancha. Yo lo echo en la sartén con unas gotas de aceite y le pongo una tapa para que la yema se cocine.

Emplatar y poner el huevo encima! Qué aproveche!!!