Ponemos los garbanzos a remojo toda la noche y los cocemos con sal y un chorrito de aceite. Los escurrimos y pasamos por un chorro de agua fría para enfriarlos.

Partimos la pechuga de pollo por la mitad y la cocemos en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite durante 10-15 minutos. Cuando esté echa, la sacamos, la partimos en trocitos y dejamos que se vaya templando.

Lavamos las espinacas, las picamos y añadimos a la ensaladera.

Picamos la cebolleta en trozos pequeños y la añadimos.

Lavamos el tomate, lo troceamos en cuadrados pequeños y lo agregamos.

Pelamos el pepino, lo partimos en rodajas y lo añadimos.

Partimos en cuadrados también el queso feta y lo ponemos en la ensaladera

Agregamos los garbanzos y la pechuga.

Para aliñar he usado la vinagreta gourmet de Florette. También la podemos hacer casera mezclando aceite de oliva, vinagre, sal y mostaza.