Preparamos un aro desmontable de 18 cm. cortamos el arrollado en 3 círculos de la misma medida del molde y ubicamos unos de los discos en la base del molde.(yo hice un arrollado casero, lo tengo en mi recetario. Si ustedes quieren lo pueden comprar o preparar de la receta que más les guste).

Batimos la crema de leche con el azúcar a punto Chantilly, en éste momento reservamos un poquito para la decoración, luego agregamos la ricota y mezclamos.

Preparamos dos mangas pasteleras una con dulce de leche y la otra con la crema Chantilly, trozamos las nueces y estamos listos para empezar a rellenar.

Empezamos con la crema Chantilly, una capa uniforme y generosa.

Seguimos con unos copos considerables de dulce de leche

Luego agregamos las nueces

Seguimos con los merengues secos.

Ponemos otro disco de arrollado o Pionono y repetimos el relleno. Luego cubrimos con el último disco y llevamos a la heladera mínimo 2 o 3 horas o hasta que la crema esté firme.

Sacamos de la heladera y desmoldamos

Cubrimos el contorno de la torta con la crema que reservamos y terminamos con coco rallado.

Ponemos azúcar impalpable sobre la superficie de la torta y quemamos el azúcar con una varilla fundida a fuego.

Dibujamos la característica forma de la torta Balcarce

Caramelizamos algunas nueces

Decoramos con copos de crema y las nueces caramelizadas, también hacemos copetes en todo el contorno de la torta.

Amé hacer ésta torta!