Sobre una superficie plana y enharinada extender la pasta de hojaldre.
Hacer una base con la figura de la pera y cortar una para cada pera.
Cortar otra con unos 3 cm más a todo el rededor de la base.
Colocar sobre una base una pera pelada y frotar con el jugo de limón.
Colocar sobre el borde un poco de barniz de huevo y colocar la capa superior.
Barnizar y espolvorear un poco de azúcar con canela.
Hornear a 200°C por 40 a 45 min.
Sacar servir con una bola de helado.