Batir la leche y los huevos durante 5 minutos, agregar la esencia y el azúcar, batir 2 minutos más y echar la canela. Reservar.

Poner el azúcar y el agua en una olla a fuego medio, dejar hervir hasta que comience a tener color dorado, sin revolver, una vez listo verter sobre el molde que hayamos elegido y llevar a horno fuerte por 40 minutos aprox.