Lavar bien el pescado colocarlo en rodajas, sazonar con ajo Machado, sal y el jugo de 2 limones, agregarle unas gotas de aceite de oliva y cebolla cortadas en juliana, e igual la cabeza y reservar en la nevera.

Cortar las verduras en pedazos medianos y se ponen a hervir en 2 litros de agua, menos el plátano verde, se le agrega el cebollín, cebolla y una cabeza de ajo machacada, los ajíes dulces sin semillas, el tomate verde, y se deja hervir hasta que ablande la verdura, luego se le agrega el topocho verde troceado y rociado de limón. Y se agrega el jugo de 3 limones y sal a su gusto; se dejar cocer 20 minutos más.

Cuándo todas las verduras estén. Blandas, se le agrega el pescado y la cebollas cortadas en círculos, más las cebolla que tenía el pescado y el jugo de 2 limones, en cuánto la cebolla cristalice, ya está nuestro sancocho, se retira el pescado a una fuente, con espumadera para que no se deshaga, servir y a su gusto se le puede agregar unas gotas de aceite de oliva y una rama de cilantro, opcional.