Ponemos un poquito de aceite en la sartén y sofreímos la cebolla picada con el bacon durante unos minutos a fuego medio.

Cuando esté dorado añadimos la mantequilla y removemos bien.

Incorporamos la harina y mezclamos hasta que se integre todo muy bien.

Ponemos un buen chorro de leche y esperamos a que se caliente, antes de remover. Añadimos una pizca de sal, la pimienta y nuez moscada al gusto (una cucharadita pequeña será suficiente). Removemos... veremos que se espesa la bechamel. Vamos añadiendo más leche poco a poco. Ponemos desmenuzado la media pastilla de concentrado de pollo.

Sacamos las acelgas y dejamos en un escurridor para que suelte el agua.

Probamos la bechamel y añadimos más sal, pimienta, nuez moscada o concentrado, si fuera necesario. Tiene que quedar un poco espesa pues después se queda más ligera al mezclar con las acelgas.

Una vez escurridas las acelgas ponemos en una fuente y esparcimos las pasas.

Cubrimos con la bechamel y mezclamos un poco.

Rallamo el queso curado y lo ponemos encima de las acelgas. Si es de buena calidad, mucho mejor.

Después de haber precalentado el horno durante unos minutos, metemos la bandeja durante 15 minutos a 225 grados.