Albóndigas de caballa
Siempre a la búsqueda de hacer más llevadera la comida cuando tocan esos productos que a los más pequeños de la casa les cuesta tragar. En este caso hemos elaborado unas Albóndigas de caballa que, sobre una salsa de tomate frito (de bote o casero), se hicieron hasta pocas, de lo a gusto que se las comieron las niñas! A caballear todo el mundo!!
Albóndigas de caballa
Siempre a la búsqueda de hacer más llevadera la comida cuando tocan esos productos que a los más pequeños de la casa les cuesta tragar. En este caso hemos elaborado unas Albóndigas de caballa que, sobre una salsa de tomate frito (de bote o casero), se hicieron hasta pocas, de lo a gusto que se las comieron las niñas! A caballear todo el mundo!!
Paso a paso
- 1
Guisar las caballas muy brevemente en agua hirviendo con sal marina. El tiempo dependerá del tamaño del pescado, pero debemos estar atentos y sacarla pronto para que resulte más jugosa. Retirar las espinas y la cabeza y desmenuzar. Reservar.
- 2
Con el tomate y la cebolla, hacer un refrito al que incorporaremos al final el perejil bien picadito.
- 3
Hecho esto, mezclaremos el pescado con la mitad del sofrito, los ajos muy picaditos, un poco de pan rallado y las yemas de los huevos convenientemente batidas.
- 4
Añadimos sal marina y apenas de nuez moscada.
- 5
Damos forma a las albóndigas, que mojaremos en las claras Batidas, luego en harina y freímos en aceite bien caliente.
- 6
Sólo queda completar con la salsa para lo que utilizaremos la otra mitad de la fritura y un poco de caldo de guisar las caballas
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