Dividimos los 2Kg en 5, ya que 4x5= 2.000g y ponemos a freesear 3 de los cuatro paquetes, otro en la heladera, y al último.......

Lo nevamos con un poco de ajo en polvo, otro poco de ají molido y en el medio un poco más abajo 1 cucharadita de sal gruesa.........

El gobelino.......

El puñado de pan rallado.......

Y a mezclar el pastón........siempre de derecha a izq., es decir con un buen topspin.

Ahora destroncamos y dessemillamos al ají.......

Li picamos a la marchanta......

Y lo arrojamos a la nerca.

Pelamos amitadeamos y cuarteamos la cebolla, y al cuarto mayor lo picamos bien a la marchanta.........

Para también ensaladearlo.........

Y asimilarlo mediante una cosa entre mezclado y amasado en la carne picada.

Proseguimos con el corte reglamentario del resto o 3/4 cebollense....

Lo messsmo con la lechuga, que se llama cosmopolita, y es una mezcla de lechuga común por la forma y arrepollada, por su crocantez.

Y tomateamos.........

Mezclamos y, dejamos reposar, la condimentaremos en el plato, ya que si sobra, no se quemara con el vinagre o el limón, y no se deshidratará por la sal.

Ahora estiramos y separamos a la panceta TROCHA ANCHA.

Dividimos la carne en seis y le damos forma de guinda (pelota de rugby) y la enrrolamos con una feta de panceta a cada una de las guindas. Y así hasta terminar.

Entonces llegó la hora de separar los champignones que usaremos.

Y a los blancos los cortamos a lo largo en cuatro, y a los marrones en seis,

Le llegó el turno al menjunge ensaladense, así que 1/5 de soja fermentada, 4/5 de aceite de maíz.....

1/3 de cucharadita de ajo en polvo....

1/5 de cucharadita de pimienta negra con cebolla en polvo........

1 cucharada de jugo de limón, y a revolver, probar y pensar que la sal se la agregamos más tarde si así nos da la gana....

Ponemos a calentar el sartén con un hilo caracoleado de aceite..........

Y a estos calientes le zampamos las guindas, cinco en perimetro y una en el diome.....

Tapamos y las vamos turnando para estar en el medio....no sé! Quizás así salgan más parejas o al menos no habra celos o resaña, entre ellas.

A los tres minutos las damos vuelta.........

Tres minutos después las ponemos del otro canto en la perisferia sartenosa, y.........

Zampamos en el diome a los champignones, en malón. Después de 2 minutos poneomos las guindas del lado opuesto y revolvemos los champ.

Pasados otros dos min. revolvemos todo justo como se nos ocurra,..........

Agregamos un chorro de leche..........

Y lo dejamos reduciendosé un par de minutosss, sin tapa.......

Mientras...ponemos 3dl de agua caliete a hervir, y le damos un toquecito de aceite. También medimis 3dl de cus-cus........

Que arrojaremos en el agua hirviente, ya apartada del fuego, revolveremos y taparemos.........Para que que en unos minutos este listo para servir como todo lo demás y de menos.

Así que cuscuseamos y arribeñamos con una guinda acompañada de un par de cucharadas de jugo y un poco de champignones, la ensalada con su menjunge...Y a....almorzar.

Acá muestro el fin de mi segundo plato, con una vista transversal de la guinda....Les cuento que es una espectacularidaddd!!!