Cortar los morrones, la cebolla y el fiambre, en tiras finas.

Abrir las arvejas y desechar el agua, ponerlas en un colador para que se escurran bien.

Pelar y cortar las papas no muy chicas y freír (creo que no necesita explicación)

Batir los cuatro huevos e incorporarles sal.

En una sartén grande con un chorrito de aceite, rehogar las verduras con una pizca de sal para que suden.

Una vez que estén blandos los morrones, agregarles el fiambre.

Saltearlos durante unos minutos revolviendo constantemente, y agregar las papas fritas, seguir revolviendo para que se empapen de los jugos de las verduras.

Añadir los huevos, siempre revolviendo, y, ni bien cuajen un poco, apagar el fuego, hasta que baje apenas la temperatura.

Servir enseguida, puede usarse como acompañamiento o como comida principal.

En mi caso lo usé para acompañar una hamburguesa de pollo rebozada. Que lo disfruten! Saludos!!!