Lavar, limpiar y filetear bien el pulpo semicongelado en tiras finas.

Colocarlo en un colador y bañarlo con abundante agua hirviendo. Dejar que se enfríe por el lapso de unos minutos.

En otro recipiente, picar el ají limo y una mitad de rocoto.
Mezclarlos con el jugo de limón, aceite de oliva, el ajo molido y el cilantro.

Llevar las tiras de pulpo a un plato de presentación y allí sazonarlos con sal y pimienta. De inmediato bañarlos con la mezcla anterior.
Dejar reposar los tiraditos por 20 minutos y servir acompañado las hojas de lechuga, adornando con rodajas de pimiento rojo y granos de choclo cocido.
Acompañar con camote cocido (a mí me gusta hacer un puré condimentado y servirlo en un pocillo al lado del tiradito).