Pesto “alla ligure” con albahaca de mi maceta
O “alla genovese”. Le da vida a la pasta !
#mirecetario
Pesto “alla ligure” con albahaca de mi maceta
O “alla genovese”. Le da vida a la pasta !
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Limpiamos bien la albahaca con un trapo húmedo; en el caso de que la lavemos, secarla bien dentro de un trapo como si hiciéramos un cóctel
- 3
Ponemos en un mortero la sal y el ajo y lo machacamos
- 4
Añadimos la albahaca
- 5
La aplastamos haciendo movimientos circulares contra la pared del mortero y cuando suelta el zumo verde añadimos los piñones
- 6
Seguimos aplastando y cuando ya se ha hecho una masa cremosa, echamos tres gotas de limón, y añadimos el queso y el aceite poco a poco
- 7
El secreto es hacerlo rápido para que se oxide lo menos posible. Si no se va a consumir enseguida o queremos regalar, o nos sobra, podemos guardarlo en un tarro de cristal cubierto de aceite o incluso congelarlo. Si queréis velocidad punta, con la thermomix; siguiendo el orden...también queda muy rica. Yo la he hecho de las dos formas.
- 8
Bon profit !!!
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