Tamizar en un bowl la harina, agregar el polvo de hornear, sal y el queso rallado. Mezclar bien.

Agregar la manteca fría cortada en pedacitos. Deshacer con la mano la manteca, apretándola con la harina. Se forma una especie de arenado.

Hacer un hueco en el medio y agregar agua a 70° (no más de eso). Mezclamos con una cuchara desde el miedo hacía afuera, incorporando lentamente cada vez más harina al líquido.

Cuando se ponga difícil de manejar con la cuchara, la dejamos para comenzar a utilizar nuestras manos. Vamos amasando hasta que quede un bollo con todos los ingredientes bien integrados y que no se pegue en las manos. Después amasar por 5 minutos más.

Dejamos reposar la masa 15 minutos.

Dividimos la masa en 6 bollos iguales y con palo de amasar formamos las tortas fritas (que no queden muy finitas, un grosor término medio).

Ponemos en una asadera untada ligeramente en aceite, o rociada con Fritolim, y al horno 180 o 200°.

Cuando estén apenas doradas arriba, las dan vuelta, y luego de 3 o 4 minutos ya están listas.