Licuar el caldo de pollo con cebolla, sal, ajo, y jitomate, colar y reserve.

Calentar aceite y freír el arroz y las verduras por 2 minutos, vaciar el caldillo de jitomate, agregar la rama de perejil y dejar que empiece a hervir, una vez que empiece bajar la lumbre a mínimo, tapar y esperar a que se absorba el líquido aproximadamente 15-20 minutos. Dejar reposar 5 minutos, revolver con un tenedor y listo para servir.