Mise en place

Lavar bien el zapallo. Cortarlo a la mitad horizontalmente y con ayuda de una cuchara retirar las semillas.

Hacer cortes en la pulpa con un cuchillo, para una cocción más rápida.

Colocar el zapallo con la pulpa hacia abajo, en una olla con agua y un puñado de sal. Cocinar con la olla semi-tapada a fuego medio-alto. Aprox. 20 a 25 minutos

Mientras el zapallo se cocina, picar las cebollas y el ajo. Rehogarlos con un chorrito de aceite.

Picar el morrón (se pueden mezclar morrón verde y rojo para darle más color). Desgranar el choclo. Agregar a las cebollas cuando éstas estén listas. Añadir sal.

Cocinar a fuego medio hasta que se cocine el choclo. Si la preparación está muy seca y si hace falta, ir agregando chorritos de agua para ayudar a la cocción del choclo.

Cuando el choclo se haya cocinado, apagar el fuego.

A los 20 - 25 de minutos de cocción, apagar el fuego y pinchar la cáscara del zapallo. Si el tenedor se pincha fácil ya está listo. (Recordar que la cáscara es más dura que la pulpa, así que no debe estar demasiado blanda o la pulpa se puede deshacer.) Escurrir.

Con una cuchara retirar el puré de zapallo de las paredes y del fondo.

Agregar el puré a la preparación de verduras.

Agregar las lentejas.

Mezclar y agregar el perejil picado. Rectificar sal si hace falta.

Rellenar el zapallo con la preparación recién al momento de servir, así evitar que se enfríe.

Decorar con perejil.

Servir. Se puede acompañar con queso rallado. Si se quiere con queso cremoso, se puede cortar el queso en cubos e ir colocandolos en el interior a medida que se rellena el zapallo.