Batir las claras cuando espume echamos el crémor tártaro, sal, que siga espumando y echamos el azúcar formamos un merengue a punto de pico duro

Batimos por espacio de 4 segundos las yemas agregamos los 50 gr de azúcar batimos, lo Mezclamos con el batido de las claras de manera envolvente, agregamos la mantequilla derretida.

En forma envolvente echamos los secos (harina, cocoa). Integramos bien.

Cubrimos el molde con papel manteca, al molde se le echa mantequilla luego el papel manteca.

Vaciamos al molde y llevamos al horno por 12 minutos.

Cuando ya este el pionono, retiramos el papel manteca con cuidado.

Así debe de quedar

Enrollamos y reservamos.

Para el relleno, mezclar el queso philadelphia con el azúcar glass, remover bien y reservar

Aparte para el relleno, en un bol limpio y frío, batir la crema de leche con 50 gr de azúcar glass hasta que forme picos suaves

Empezar a añadir poco a poco de la mezcla de queso en la crema batida y remover con una espátula de silicona muy suavemente y de forma envolvente.

Añadirle el licor, la esencia de menta, remover muy bien la crema.

Desenrrollamos sobre la mesa y rellenamos el pionono.

Enrollamos y llevamos a la nevera

Preparamos el ganache de chocolate, ponemos el chocolate en un bol, llevamos la crema de leche al microondas, cuando empieza a hervir, la retiramos del microondas y lo añadimos directamente sobre el chocolate. Lo dejamos reposar un minuto. Con el calor de la nata se derretira, con la varilla de mano removemos suavemente hasta obtener una crema de chocolate ligera. Añadimos la mantequilla, la mantequilla es opcional, la utilizamos para darle un poquito de brillo a nuestra ganache. Bañamos pionon

Decoramos🤗

Listo!😋

Fácil y delicioso