Hervir las papas, luego pizarlas(como si fueras hacer un puré) condimentar y dejar enfriar por completo, mientras poner a hervir agua con un poco de sal y una cucharads de aceite extra virgen

Una vez hecho ese paso, incorporar al puré el huevo y mezclar bien

Incorporar la harina amasando poco, si te falta harina le incorporamos más, mientras más harina más rústico sale más duros por así decirlo. Pero tiene que quedar una masa que no se pegue demasiado a tus manos pero tampoco tan dura.

Luego eso, hacer tiritas iguales del mismo grosor y cortar los ñoquis, poder darle forma con tenedor si gustas

Una vez hecho eso, cuando el agua este hirviendo, poner a cocinar los ñoquis, si es en una olla grande ponemos todos y si es chica ponelos por tanda así no se pegan.

Y a disfrutar 😍