Batir a punto Chantilly la crema, separar y por otro lado batir las yemas con el azúcar hasta que se vean una cremosidad blanca, y por último batir las claras punto nieve.

Una vez realizado los siguientes batidos y empezando por el de las yemas con el azúcar ir incorporando el queso mascarpone hasta que quede hemogeneo.

Como tercer paso, incorporar a la preparación del Mascarpone la crema batida a punto Chantilly, y con movimiento envolventes agregar las claras punto nieve.

Cuando realizó esta preparación no me hace falta agregar la gelatina sin sabor siempre y cuando respetando los batidos y que sean bien firmes llegando bien a su punto al que se debe llevar.

Como último paso, antes de armar en el molde como base empezaremos por las vainillas pasándola por café y poco de licor de café u coñac lo que más les guste y la cantidad que deseen.

Vainillas remojadas en café, preparación de mascarpone, vainillas remojadas en café y Mascarpone, por encima para terminar se lo espolvorea con cacao, a mi particularmente me gusta como queda con chocolate águila rallado.

En el caso de que les quede muy líquido porque también depende mucho del queso que usen, la gelatina sin sabor soluciona todo tan solo con 5 gramos de gelatina sin sabor y la activan, una vez que ya estén todos los pasos de la mezcla, es decir que va al final.

Cualquier consulta acerca de la receta me escriben, no tengo problema en responder.