En una cacerola con suficiente agua y un poquito de sal, colocaremos las papas previamente lavadas hasta lograr su cocción

Al término (aprox 30-40 min) escurrimos y les retiramos la piel. Esperamos a que se enfríen perfectamente

Aplastamos las papas y agregamos el queso

Mezclamos y agregamos el huevo, el pan y un poco de sal (dependiendo del queso que agreguen será la cantidad de sal, ya que unos son más salados)

Mezclamos y formamos las tortitas

En una sartén con un poquito de aceite bien caliente, las iremos colocando

Voltear con precaución para dorar el otro lado

Sacar y poner en papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Servir con la guarnición y salsa de su preferencia.