Sofríe en en un chorrito de aceite la cebolla. Retira y dora bien, vuelta y vuelta, el hongo. Retira.

En el mismo recipiente, saltea el pollo en un poquito de aceite. Cuando se dore incorpora la cebolla y el hongo. Mezcla bien.

Agrega un poco de caldo, hasta cubrir la preparación. Y conserva caldo para agregar si es necesario. Deja cocinar a fuego bajo.

Una vez que se ablando el arroz y el líquido se consumió, revuelve un minuto. Añade un trozo de manteca y queso, y mezcla bien para que quede cremoso.

Si te gusta, podes espolvorearle perejil o cebolla de verde al plato. A mí me encanta.