Pelar las manzanas y cortar en rodajas finas.

Poner a cocer las rodajas de manzana con una cucharada de azúcar, un poco de canela y limón

Sacar las manzanas. Se procede a hacer caramelo: en una olla poner medio vasito de agua, una cucharadita de zumo de limón, un poco de canela y una lámina de azúcar que cubra todo el fondo de la olla, se deja que se haga a fuego medio sin remover.

Cuando esté el caramelo, esparcirlo por el fondo de un molde, a continuación poner las láminas de manzana en círculos concéntricos o en espiral.

Se corta una plancha fina y circular de la masa quebrada, del diámetro del molde y se pone encima de las manzanas.

Se mete al horno, precalentado, y se deja media hora a 175° por ambos lados.

Cuándo esté listo se desmolda dándole la vuelta con un plato, como con una tortilla.