En un sartén, caliente la mantequilla y cristalice la cebolla.

Añada la harina y revuelva unos minutos.

Agregue el caldo de pollo, los pejibayes y el laurel.

Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento por 30 minutos hasta que hierva.

Retire del fuego y enfríe.

En la licuadora, licúe y poco antes de servir caliente, añada la leche evaporada y el brandy.

Para servir, espolvoree el confeti de chiles dulces sobre el plato y disfrute.