Corta los espárragos, comenzando por la cabeza, en trozos de unos 3 cms hasta agotar la parte blanda. Lava bien y reserva.

Pela los ajos. Sofríelos con un fondo de aceite de oliva junto con las rebanadas de pan.

Cuando estén dorados, sácalos a un almirez y májalos junto con los cominos, la pulpa de pimiento y la sal. Ayúdate de un poco de agua y el vasito de vinagre hasta obtener una pasta. Reserva.

En la misma sartén, fríe los espárragos hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.

Incorpora a la sartén, junto con los espárragos, el contenido del majado. Riega con el medio litro de caldo hasta dos dedos por encima de las verduras. Añade la hoja de laurel y remueve hasta disolver la pasta de pan y ajo.

Deja hacer a fuego lento, tapado, hasta que la salsa comience a coger cuerpo. En ese momento añade un poquito más de caldo y casca los dos huevos. Deja hacer sin remover.

Sirve cuando los huevos se hayan cuajado completamente.