Masa: picar la manteca junto con la harina tamizada, la sal y el azúcar hasta formar arenado.

Incorporar yemas, seguir picando hasta unificar y llevar a frío (opcional)

Estirar la masa y forrar molde de 20cm y llevar a Frezzer hasta congelar. La masa es muy difícil de manejar es más fácil hacerlo con film o unir en el molde directamente.

Luego pinchar con tenedor y llevar al horno precalentado a 200° hasta que esté cocida y dorada.

Crema de limón: hervir agua. Aparte mezclar bien todos los otros ingredientes

Cuando el agua este hervida agregar la mezcla anterior y revolver hasta que quede espesa NUNCA SACAR DEL FUEGO NI DEJAR DE REVOLVER. Es normal que se hagan grumos, cuando la crema este espesa y sin grumos sacar del fuego y dejar entibiar.

Merengue italiano: batir claras(tienen que quedar blancas y espumosas), hervir azúcar y agua (la cantidad es hasta tapar el azúcar) tiene que estar hirviendo 3 minutos más o menos cuando haga muchas burbujas sacar un poco con una cuchara meter al agua fría y con la mano hacer bolita sino pasa eso le falta y agregar de a poco a las claras ya batidas, batir hasta enfriar.

Preparar en la masa ya cocinada, quemar merengue con soplete y dejar enfriar en heladera.