Ponemos en la licuadora la cebolla perla, el ajo, la paprika, sal, pimienta, cerveza artesanal rubia, cilantro, perejil, orégano y el comino y licuamos todos los ingredientes, con la mezcla adobamos las costillas de cerdo y las dejamos reposar por 12 horas. Dentro de la nevera.

Sacamos de la.nevera las costillas y las ponemos en una lata para horno con todos sus jugos. Y lo tapamos con papel aluminio... Metemos al horno a una temperatura de 250°grados por 45 minutos luego destapamos y dejamos dorar.

Por otro lado cocinamos las patatas y las cortamos por la mitad luego sacamos la pulpa y la Mezclamos con el queso mozzarella y procedemos a rellenar de nuevo, dos mitades y una vez rellenas las metemos al horno para derretir el queso.

Sacamos las costillas del horno y las montamos en una bandeja junto con las patatas, la lechuga y los tomates cortados en media luna a la ensalada la aderezamos con una mezcla en la licuadora de aceite, mostaza, azúcar y vinagre.