Pelamos y cortamos a rodajas muy finas el pepino (yo utilice un corta fiambres), colocamos las rodajas de pepino en un escurre verduras y las salamos, dejándolas sudar media hora.

Mientras derretimos la mantequilla en una sartén.

Cortamos los panecillos árabes en tres rodajas y freímos estas por ambos lados en la mantequilla.

Una vez frito el pan colocamos sobre la rodaja que iba en la parte inferior del pan unas rodajas de pepino y las cubrimos con la loncha de mortadela.

Sobre la mortadela colocamos la rodaja central del pan y la cubrimos de pepino y otra loncha de mortadela.

Culminamos nuestro pan árabe de pepino con la rodaja de pan que nos resta y lo colocamos en un plato.

Repetimos la operación con el pan restante.

Untamos dos tostadas de mermelada y le colocamos sobre unos taquitos de queso, como eran sobras, puse muy poquito queso, pero ponerle el que gustéis.

Las otras cuatro tostadas las cubrimos de queso de untar y decoramos con dos cerezas deshuesadas cada tostada.

Repartir las tostadas entre ambos platos y servir.

Nota: no preparar las tostadas con mucha antelación, porque se podrían reblandecer.