Cocer las dos pechugas de pavo o pollo sin piel en agua con un poco de sal. Una vez listas reservar el caldo y separar las pechugas en un plato.

Deshebrar las pechugas que queden gorditas y reservar.

En un plato poner las dos rebanadas de pan con un chorro de leche evaporada.

Picar la cebolla rojas en daditos. Poner un poco de aceite en una sartén y pocharla unos minutos.

Añadir a la sartén una cucharadita de ajo molido y dejar un par de minutos más.

Añadir la cucharada de ají amarillo y dejar unos 10 minutos más.

Mientras tanto poner en el vaso de la batidora un poco de caldo de pollo y añadir las rodajas de pan de molde con la leche. Batir bien.

Añadir un puñado de nueces y batir.

Añadir toda la mezcla de la sartén, más leche evaporada y batir hasta que quede una salsa.

Incorporar el pollo a la sartén y echar por encima la salsa. (si la queremos más líquida añadir leche evaporada que nos sobre)

Añadir un buen puñado de queso parmesano rallado y mezclar.

Agregar una pizca de pimienta blanca y sal.

Servir con la patata cocida, el huevo duro y las aceitunas negras.