Precalentar el horno a 180 grados.

Con un corta pastas cortar discos más grandes que la tartaleta, colocarlos pincharlos con un tenedor y hornear (unos 15 minutos).

Lava y seca las cerezas, reservar unas pokas para decorar, deshuesarlas y trocearlas, mezclarlas con la mitad del azúcar y cocerlas con medio vaso de agua unos 8 minutos, retirar del fuego y batirlo, reservar.

Llevar a ebullición la leche con el resto de azúcar, la canela y la cáscara de limón, retirar del fuego y tapar 5 minutos.

Bate las yemas, echar la harina y la maicena y remover, verter la leche colada, y ponerlo al baño maría (10 minutos).

Dejar enfriar la crema, rellenar las tartaletas, regar con la salsa por encima y colocar una cereza por cada tartaleta.