Agujeree las berenjenas y guarde lo que saque para usarlo.

Saltee en una sartén con un poco de aceite de oliva lo que saque de la berenjena

Agregue morrón picado chico + ajo picado chico (podes ponerle cebolla picada chica también si queres, yo no me acuerdo si le puse).

Aparte lave la quinoa un rato, y cuando lo que estaba en la sartén ya estaba medio hecho le puse la quinoa

Saltee un rato más y después le agregue un tomate picado chico para que gane humedad el relleno y un poco de agua así se cocinaba la quinoa.

Cuando la quinoa está, rellenas las berenjenas y las pones al horno y listo!!!