Disponer sobre los bifes una feta de jamón crudo y una hojita de salvia. Envolverlos y cerrarlos con palillos.

En un recipiente colocar la harina junto con la sal y rebozar los saltimboca.

En una sartén con un poco de aceite sellar los saltimbocas.

Acomodarlos sobre una placa y llevar a horno moderado durante 5 minutos.

Pelar los cebollines cortarlos en mitades y salterarlos en manteca, agregarle el oporto y por último el azúcar.

Cuando hayan tomado color y estén tiernas retirar del fuego.