Con una batidora triturar las galletas y en un bol mezclar con la mantequilla hasta que quede una masa compacta. Si ves que aún queda muy suelta echar un chorrito MUY pequeño de leche.

Poner papel vegetal en la base, recortar lo sobrante y embadurnar los bordes con mantequilla.

Echar la masa al molde y alisar muy bien. Si es necesario puedes usar la base de un vaso para ayudarte. Es muy importante que no quede ningún hueco para que no se salga la masa de la tarta de queso. Meter al refrigerador mientras preparamos la otra masa.

En una cazuela echamos la nata, la philadelphia, y el azúcar y lo calentamos a fuego medio sin que hierva.

Cuando se han incorporado bien los ingredientes, echar 15gr de gelatina (yo uso la de Royal que es la que mejor resultado me ha dado) y seguir removiendo hasta que se disuelva.

Verter la masa en el molde con un colador por si ha quedado algún grumito y meter al refrigerador.

Seguir echando la mermelada en un cazo. Calentar a fuego medio sin que hierva. Cuando este bien caliente echar 5gr de gelatina y remover muy bien hasta que se disuelva. Echar encima de la masa de queso directamente o con un colador para quitar los grumitos y las pepitas.

Dejar enfriar durante 10 minutos y meter en el refrigerador al menos 1h.

Y ¡listo para disfrutar! Puedes decorarla como prefieras. Es la típica tarta de queso sencilla y buenísima. 🍰