Estos son los ingredientes. Partir la cebolla pequeñita y poner con un poco de aceite a fuego bajo para que se haga blanda.

Mientras tenemos la cebolla en la sartén preparamos las verduras: Quitarle las puntas a las judías, lavarlas y cortarlas a trozos pequeños. Pelar la zanahoria, lavarla y hacerla a rodajas finas.

Sacar la cebolla de la sartén a un plato y reservar. En la misma sartén echar las judías con la zanahoria con un poco de agua.

Tapar, remover, tapar, remover así durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén blanditas. Echarles sal. Mientras preparar el pimiento cortado a taquitos y la berenjena pelada y a taquitos también.

Sacar las judías de la sartén y echar un poco de aceite de oliva y el pimiento con la berenjena. Ir removiendo.

Añadir el vino blanco y sal, remover hasta que reduzca.

Añadir el perejil fresco picado y remover.

Juntar todo lo que teníamos en el plato en la sartén y remover durante un par de minutos. Sacar y reservar.

Hacer las pechugas con pimienta, sal y aceite (muy poco) a la plancha.

Poner las pechugas en la fuente, encima las verduras que teníamos reservadas y encima otras dos pechugas.

Poner el queso encima y meter al horno durante 10 minutos hasta que esté fundido el queso.

Sacar del horno.

Servir.