Salsa Holandesa a la Sonorense

Name: Salsa Holandesa a la Sonorense
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 Cda Vinagre Blanco; 1 Cda Agua; 2 Yemas de Huevo; 1 Cdita jugo de Limón; 1 Cda Mantequilla Clarificada; 1 Cdita Pimienta Cayenne; Toque Sonorense 4 bolitas Chile Chiltepin Molido (opcional)

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

#YoCocinoConCookpad
La Madre de todas las Salsa, Huevos Benedictinos, Espárragos, Alcachofas, Marisco, Filetes

Salsa Holandesa a la Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

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Ingredientes

1 CdaVinagre Blanco
1 CdaAgua
2Yemas de Huevo
1 Cditajugo de Limón
1 CdaMantequilla Clarificada
1 CditaPimienta Cayenne
ToqueSonorense 4 bolitas Chile Chiltepin Molido (opcional)

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Paso a paso

1

Mezclamos las Yemas de Huevo, Agua y Vinagre (mezclar a mano)
2

Cocinamos en un Bowl a baño María la Yemas hasta que estén de color claro y consistencia continua, elimine del fuego
3

Calentar la mantequilla clarificada a 50 grados C
4

Añadir lentamente la mantequilla clarificada a las yemas, batiendo constantemente, agrega algunas gotas de jugo de limón hasta que la mezcla se haga muy espesa
5

Sazonar con Sal, pimienta Cayenne y jugo de Limón
6

Mantenga caliente a 50 Grados C hasta por 1.5 Hrs Máximo